PAELLA DE VERDURAS

INGREDIENTES (para una paella de 6 pax):

• 390 gr. Arroz (2 vasos medianos)
• 150 gr. Zanahoria. (1 zanahoria). Cortar en brunoise.
• 200 gr. Cebolla. (1 cebolla). Cortar en brunoise.
• 200 gr. Pimientos. (3 pimientos). Cortar en brunoise.
• 50 gr. Pimento rojo. Cortar en julianas.
•  260 gr. Calabacín. (1 calabacín). Cortar en mirepoix.
• 260 gr. Judías verdes. Cortar en julianas.
• 350 gr. Tomates. Cortar en brunoise.
• 300 gr. Champiñon pequeño. Cortar en 4 trozos.
• 1 Chorizo (opcional). Cortar en mirepoix.
• 1 sobre paellero.
• 120 ml. AOVE.
• Caldo de pollo,o agua, 5 vasos y medio. (mismo vaso que medimos el arroz).
• Especias: pimienta negra molida, perejil, tomillo molido, hierba buena molida.
• Sal c/s.

ELABORACIÓN:

Sofreír por orden de dureza.

Sofreír la cebolla y la zanahoria.

A continuación agregar el pimiento verde y rojo.

Sofreír un poco.

Luego añadimos la judías verdes en juliana y seguimos sofriendo.

Incorporamos el calabacin y seguimos sofriendo.

Después incorporamos el tomate y seguimos sofriendo.

Añado el chorizo y continuo sofriendo un poquito mas.

Por ultimo agrego los champiñones y sofrió un poquito.

Le añado el caldo o agua, sobre de paellero y dejo que hierva unos 5 minutos. 

Le añado la sal, las especias y el arroz.

Hervir 10 minutos a fuego medio alto y luego bajar el fuego.

El arroz tarda en cocer unos 18 o 20 minutos aprox.

Se deja reposar unos 5 minutos y servir, esta delicioso.

Espero que os haya gustado.