PUDIN DE PAN

INGREDIENTES:

- Caramelo para cubrir el molde.

- 400 gr. de leche. 

- 100 gr. de azúcar.

- 100 gr. de pan blanco sin corteza. (del día anterior)

- 4 huevos.

- 1 cucharadita de vainilla líquida.

ELABORACIÓN:

Hacer un caramelo para cubrir las paredes y el fondo 

de un molde con capacidad de un litro.

Ponga a calentar la leche junto con el azúcar.

Añada el pan en trozos pequeños y mezcle o triture.

Batir los huevos añadir la vainilla y mezclar con lo anterior.

Escudillar en el molde caramelizado y tapar con papel aluminio.

Preparar el horno a 180ºC y cocer en un baño maría unos 40 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar en el molde y desmoldar.

Si vemos que necesita un poco mas de caramelo se lo agregamos.

NOTA:

Se puede hacer también con bizcocho que este un poco duro o magdalenas.

Se puede hacer de chocolate añadiéndolo a la leche.

SALSA DE CHOCOLATE CON GUINDILLA

INGREDIENTES:

- 1 guindilla roja.
- 250 ml de caldo de pollo.
- 2 chalotes.
- 1 diente de ajo.
- 2 tomates.
- 1 cucharadas de pasas.
- 100 gr. pan rallado.
- una pizca de canela, 1 clavo molido y 1 de cilantro.
- sal y pimienta c/s.
- 50 gr. mantequilla.
- 80 gr, chocolate.

ELABORACIÓN EN THERMOMIX:

Introducimos en el vaso los chalotes, el diente de ajo

 y programe 10 segundos/vel 9.

A continuación agregamos la mantequilla y

 sofría 5 min/varoma/vel 1.

Le incorporamos los tomates en trozos, las pasas, la guindilla y programe 10 seg/vel 9. (si vemos que no ha quedado bien lo ponemos unos segundos mas)

Con la espátula baje los restos que han quedado en las paredes y programe 5 min/varoma/vel 2.

Le añadimos el pan rallado.

Programa 15 segundos velocidad 2.

Le añadimos el caldo de pollo, la sal, pimienta,

 cilantro, canela, clavo molido y ponemos

 5 min/temperatura 60ºC/vel 2.

Luego le añadimos el chocolate y programa 30 segundos temperatura 37º C/vel 2.

Hasta que veamos que el chocolate se ha fundido y no queda grumos.

Colocar en un bol y reservar.

Esta salsa es poco habitual, pero esta muy rica con aves asadas. También se puede utilizar para enriquecer el jugo del asado.

Esta es para los mas atrevidos en la cocina espero darle buena utilidad a esta salsa.

GUISO DE JUDÍAS ROJAS CON ARROZ (Con thermomix)

INGREDIENTES:

- 200 gr. Judías rojas.

- 200 gr. de Cebolla.

- 1 Zanahoria pelada.

- 2 Dientes de ajos.

- 200 gr. pimiento rojo y verde.

- 50 gr. Aceite de oliva.

- 200 gr Tomate frito.

- 200 gr. arroz.

- 500 gr. de agua.

- 1 hoja de laurel seca.

- 1 cucharada de sal.

- 2 cucharaditas de comino molido.

- Pimienta molida al gusto.

ELABORACIÓN:

• Cocer las judías en olla rápida durante 30 minutos aprox. Escurrir aclarar y reservar en la recipiente varoma.

• Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento. Programe 3 seg/ vel 5.

• Con la espátula baje los restos de verduras de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. Incorpore el aceite y sofría 7 min/Varoma/giro/Vel 1.

• Incorpore el tomate frito y  el arroz y rehogue 3 min/Varoma/giro/Vel 1.

• Añada el agua, el laurel,  la sal, el comino y la pimienta. Situé el recipiente Varoma con las judías rojas para calentar el vapor en su posición y programe 18 min/Varoma/giro/vel 1.

• Vierta el contenido del vaso en una fuente honda y añada las judías  mezcle con la espátula y sirva.

Nota: 

En el paso que se agrega el arroz se puede cocinar cocinar junto con el caldo fuera de la thermomix en una sarten o wok que es como lo elabore en este caso y la verdad es que me quedo exquisito.

PATE A LA NARANJA

INGREDIENTES:

- 200 ml. de zumo de naranja natural colado.
- 5 hojas de gelatina neutra.
- 400 gr. de higaditos de pollo limpios.
- 1 diente de ajo.
- 2 cebollas tiernas (aprox. 100 gr.)
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de café de tomillo.
- 1 cucharadita de café de sal.
- Pimienta al gusto.
- 150 ml. de vino blanco seco.
- 25 ml. de vino dulce (Pedro Ximenez, Málaga Virgen. Oporto o Jerez.

ELABORACIÓN con Thermomix:

Poner la gelatina a remojo en agua fría.

Introducir el zumo en el vaso y calentarlo durante 3 minutos a 100º y velocidad 1.

Añadir la gelatina escurrida y mezclar durante 1 minuto a velocidad 3.

Verter en el molde e introducir en el frigorífico para que vaya solidificando.

Enjuagar el vaso e introducir las cebollas peladas y cortadas por la mitad y el diente de ajo pelado. Triturar durante 5 segundos a velocidad 5.

Abrir el vaso, bajar los restos con la espátula y añadir 50 g de mantequilla, el laurel y el tomillo. Sofreir durante 5 minutos, a 100º, velocidad 1.

Añadir los higaditos, la sal, la pimienta y el vino blanco. Cocer durante 8 minutos, 100º, velocidad 1.

Colar con el cestillo, desechando el caldo de cocción. Retirar el laurel y volver a introducir los higaditos en el vaso junto con el resto de mezcla que quede en el cestillo una vez colado.

 Añadir el resto de mantequilla y el vino dulce. Triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5/10.

Esperar que se enfríe un poco y verter sobre la gelatina ya sólida o semisólida, lo suficiente al menos para que el paté quede encima de ella y no se mezclen. Introducir en el frigorífico y dejar enfriar durante 8 horas.

Desmoldar y servir.

Untado con una rodaja de pan esta de lujo.

Riquísimo.

Esta receta esta copiada de recetas de thermomix, espero que os guste. Ver enlace: http://www.thermorecetas.com/2013/05/06/pate-a-la-naranja/

BOLLITOS DE PAN DE LECHE

INGREDIENTES:

(Aproximadamente para 16 bollos de 50 gr.)

- 250 gr. de leche.

- 50 gr. de mantequilla.

- 50 gr. de azúcar.

- 1 cucharadita de sal.

- 30 gr. de levadura prensada.

- 450 ó 500 gr. Harina panadera de Harinera El Molino Ecocoin Mendez 

ELABORACIÓN EN THERMOMIX:

PRE-CALIENTE EL HORNO A 200ºC.

- Ponga en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. programe 2 min/37ºC/vel 2.

- Añada la levadura y mezcle unos segundos en vel 4 para que se disuelva bien. Incorpore la harina, mezcle 15 seg/vel 6 y a continuación programe 3 min/ vaso cerrado/ espiga.

- Sacar del vaso la masa y bolear.

- Dividir en porciones de 50 gr. Dale a la masa la forma deseada, colocar en la bandeja de horno y se deja fermentar hasta que doble su volumen.

- Hágale unos cortes.

- pintelo con huevo batido y espolvorear con semillas de amapola o semillas de sésamo.

- Introducir el pan en el horno a 200º C durante 3 minutos y luego bajar a 175º C. Unos 13 o 15 minutos aproximadamente, según el tamaño del pan.

- Están doraditos y riquísimos son ideales para los niños.

- Se pueden rellenar de embutidos o nocilla, etc.

SALSA YOGUR A MI ESTILO

INGREDIENTES:
- 2 Yogur blancos.
- 1 Diente de ajo.
- Sal cantidad suficiente.
- Aceite oliva virgen un chorreón generoso.
- Zumo de medio limón.
- Especias al gusto: Eneldo, hierba buena, perejil, pimienta blanca molida.

ELABORACIÓN:

Colocar en un mortero un diente de ajo picado junto con la sal, zumo limón, machacar y agregar el aceite oliva mezclar.

Agregarle dos yogur y mezclar.

Probar punto de sal al gusto de cada uno.

Se utiliza esta salsa para kebab, shawarma. (De pollo o de ternera)

Se conserva en un tarro de cristal unos días refrigerada. 

Hay muchas recetas yo la adapte a las especias que tenia y la verdad es que esta muy buena.

Espero que os guste.