BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :

• 175 g.  Chocolate negro. 
• 250 g.  Mantequilla sin sal. 
• 275 g.  Azúcar glass. 
• Una cucharadita de esencia vainilla. 

ELABORACIÓN :

1. Se funde el chocolate en baño maría (dejarlo templar). 
2. Batir la mantequilla hasta que quede suave y cremosa. 
3. Añadir el azúcar glass tamizado y mezclar hasta que tengamos una crema homogénea y bastante blanca,  se le añade la esencia vainilla y mezclamos. 
4. Añadir el chocolate a chorro frío y  mezclar hasta que quede cremosa y brillante. 
5. Colocar la buttercream en manga pastelera con la boquilla que vayamos  utilizar. 

NOTA:   Esta crema se utiliza como decoración de cupcake y para rellenar tartas y pasteles. 

PUNTOS CRÍTICOS: 

• Fundido a 37° el chocolate para evitar que se cristalice. 
• Siempre tamizar el azúcar glass.