LOMO EN SALSA DE PIÑA

LOMO EN SALSA DE PIÑA

INGREDIENTES:

• Pieza de lomo aprox. 2 Kg.
• 2 latas de piñas pequeñas.
• 120 gr. Brandy.
• 200 gr.Vino blanco.
• 1 cebolla grande.
• Sal c/s.
• Pimienta c/s.
• Hoja laurel.
• Aceite oliva virgen c/s.
• Una cucharada colmada de maicena.
• Ademas para la guarnición piña en rodajas a la plancha.

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla en brunoise y pochar. (reservar)

Cortar la pieza en dos salpimentar, dorar por todos lados con un poco de aceite.

Incorporar a la carne el brandy y el vino blanco unos minutos.

Añadir la cebolla pochada y las dos latas de piña con su jugo, hojas de laurel, sal y pimienta.

Cocer en olla expres unos 40 minutos aproximadamente.

Sacar las piezas de carne. Retirar las hojas de laurel.

Añadir a la salsa una cucharada de maicena, triturar la salsa rectificar de sal, pimienta y reducir hasta que espese un poco.

Filetear el lomo y añadirle la salsa. 

Cortar la cebolla en brunoise y pochar. (reservar)

Cortar la pieza en dos salpimentar, dorar por todos lados con un poco de aceite.

Incorporar a la carne el brandy y el vino blanco unos minutos.

Añadir la cebolla pochada y las dos latas de piña con su jugo, hojas de laurel, sal y pimienta.

Cocer en olla expres unos 40 minutos aproximadamente.

Sacar las piezas de carne. Retirar las hojas de laurel.

Añadir a la salsa una cucharada de maicena, triturar la salsa rectificar de sal, pimienta y reducir hasta que espese un poco.

Filetear el lomo y añadirle la salsa. 

Para acompañar puse rodajas de piña a la plancha y

 da mucha frescura al plato cuando te lo comes.

Para mojar pan uhnmmm.....