BIZCOCHO PISTACHOS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 125 gr. Almendra molida del Molino Ecocoin Mendez.
• 100 gr. Pistachos molido del Molino Ecocoin Mendez.
• 120 gr. Mantequilla. 
• 250 gr. Azúcar. 
• 100 gr. queso cremoso. 
• Una pizca de sal.
• 4 huevos.
• 75 gr. Harina Candeal de Harinera El Molino Ecocoin Mendez  
• 1/2 sobre de levadura.

INGREDIENTES PARA GLASEADO :

Para la cobertura glaseado : 200 gr. Azúcar  glass , zumo medio limón, 2 o 3 cucharadas de agua. Unos pocos pistachos machacados no muy fino para colocar encima del glaseado.

ELABORACIÓN :

1. Precalentamos el horno y preparamos el molde que vayamos a utilizar.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.
3. Mezclar en un bol pistachos molido, la almendra molida, la harina, pizca de sal, la levadura y reservamos.
4. A la batida de huevos con azúcar cuando veamos que esta listo le agregamos la mantequilla en pomada junto con el queso cremoso. Lo mezclamos todo.
5. El bol que tenemos reservado de la harina, se lo vamos añadiendo a la batida en varias veces hasta integrar todo y no quede grumos. 
6. Volcamos la masa bizcocho al molde e introducir al horno. En mi horno le pongo solo temperatura abajo 150 grados unos 40 minutos para que se haga despacito, luego le pongo al horno 10 minutos mas pero con calor arriba y abajo hasta que veo que esta listo. 
7. Este bizcocho suele subir pero después se baja al llevar queso cremoso se queda muy suave al comer no es un bizcocho que se quede alto.
8. Una vez enfriado el bizcocho le preparamos el glaseado, que es muy fácil de hacerlo. En un bol colocar el azúcar glass, el zumo de medio limón y dos cucharadas de agua y mezclamos con una varilla hasta conseguir  una crema espesa que cubra tipo glasa real, si vemos que esta muy espesa le agregamos un poco más de agua, (sin pasarnos con el agua que no se queda muy claro ). Cubrimos la parte de arriba del bizcocho y le ponemos encima unos pistachos partidos o machacados con un mortero no mucho que se queden trocitos.