BOTONES DE PAN

INGREDIENTES:

• 625 gr. Harina de fuerza. Harinera El Molino Ecocoin Mendez 
• 125 gr. Agua.
• 125 gr. Leche.
• 15 gr. Levadura.
• 10 gr. Sal.
• 2 Huevos medianos.
• 20 gr. Miel.
• 125 gr. Mantequilla sin sal.
• 1 Huevo para pincelar antes de hornear.

PREPARACIÓN:

Desleír la levadura con el agua y la leche.

Colocar en la amasadora todos los ingredientes y amasar hasta que veamos que la masa esta homogénea.

Dejar fermentar hasta que doble volumen.

Hacer porciones de 25 0 30 gr. según os guste el tamaño.

Bolear y colocar en bandeja de horno.

Dejar fermentar. Yo lo coloque en el interior del horno le pulverice agua por encima hasta que doble volumen.

Una vez fermentadas pre-calentamos el horno a 250º C. 

Con una brocha silicona le pincelamos huevo por encima.

Introducir en el horno y seguidamente bajar temperatura a 200º C. hasta que veamos que estén dorados. Me tardaron unos 20 a 25 minuto.

Estos son de 30 gr. para que os hagáis una idea del tamaño la próxima lo haré de 25 gr. para que sean un pelin más pequeños como para canapés.

Estos lo rellene de queso filadelfia y salmón ahumado. Estaban riquísimos.

Se puede rellenar de lo que os apetezca. Algunas ideas: Jamón serrano, queso manchego, jamón cocido, sobrasada, paté......etc.

También se puede rellena de nocilla para los cumpleaños de los niños. 

Espero que os guste.

FLAN DE PIÑA CON QUESITOS

INGREDIENTES:

• 4 Rodajas de piña de lata en su jugo.
• 8 Porciones de quesito.
• 2 sobres de cuajada.
• 800 gr. Leche.
• 3 Huevos medianos.
• 100 gr. Azúcar.

Para el molde:

• Hacer caramelo con jugo de la lata de piña y 70 gr. Azúcar.
• 1 Rodaja de piña.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es el caramelo, ponemos en un cazo los 70 gr. azúcar y el jugo de la lata piña lo ponemos a hervir hasta que veamos que coge color caramelo.

Preparamos la flanera en la cual coloco en el centro una rodaja de piña.

Le vertemos el caramelo a la flanera por todos lados. Y lo dejamos enfriar.

Trituramos las 4 rodajas de piña.

Añadimos los 3 huevos y batir un poco no mucho.

Añadir los sobres de cuajada los quesitos, los 100 gr azúcar mezclar. (Thermomix  7 segundos velocidad 7).

Añadir la leche y mezclar 10 segundos velocidad 4.

Y programar 11 minutos 100º a velocidad 3.

Echar la mezcla en el molde caramelizado y meter en el frigorífico hasta que cuaje.

Una vez bien cuajado, desmoldar y adornar con las guindas, o nata según os guste.

SALSA DE UVAS CON VINO MÁLAGA VIRGEN PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla.
• 25 gr. Mantequilla.
• 25 gr. Aceite.
• 110 gr. Azúcar.
• 340 gr. Uvas peladas y sin pepitas.
• 70 gr. Vinos Málaga Virgen Pedro Ximenez.
• Sal c/s.

PREPARACIÓN:

Troceamos la cebolla en brunoise y la pochamos con la mantequilla, aceite y sal. 

Y reservamos.

Colocamos el azúcar en una cacerola o sarten, hacemos un caramelo, mientras vamos pelando las uvas y quitando las semillas.

Cuando vemos que el caramelo esta un poco color rubio le agregamos las uvas y movemos,y dejamos seguir cociendo un poco unos minutos.

Le agregamos la cebolla pochada triturada y seguimos a fuego medio.

A los pocos minutos  le agregamos el vino y dejamos que reduzca.

Ya en este paso lo probamos y la rectificamos de sal. Si la deseáis mas espesa la dejáis unos minutos mas.

Una propuesta que os hago es que hagáis unas albóndigas al horno y le pongáis esta salsa tan rica.

Listo y a mojar pan que esta uhnmmm......

ALBÓNDIGAS AL HORNO con SALSA DE UVAS Y VINO MOSCATEL DE PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

• 1 kg. Carne Picada (Cerdo, o cerdo-ternera,)
• 75 gr. de migas de pan con 50 gr. de leche tibia.
• sal c/s.
• Pimienta molida c/s
• Perejil (fresco o en especias) c/s.
• Ajo (fresco o en especias) c/s.
• 1 huevo.
• Aceite oliva virgen extra c/s.
• La salsa a su gusto que puede ser de tomate, de almendras o cualquier otra que os guste.

ENLACE DE LA SALSA:

 http://alacena-de-cati.blogspot.com.es/2015/01/albondigas-al-horno-con-salsa-de-uvas-y.html 

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes menos el aceite.

Para que sea mas fácil hacer las bolas de albóndigas con las manos me preparo un poco de aceite en un vasito y me engraso la palmas de las mano con el aceite.

Cogemos con una cuchara una poca de masa y hacemos una bola con las manos (hay quien lo hace con dos cucharas pero es mas entretenido). 

Colocarlas  en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Le echamos aceite de oliva por encima un poco y dales la vuelta para que se impregne la albóndiga en el aceite.

Precalentar el horno a 160º arriba y abajo con ventilador, 

Cuando este caliente introducir la bandeja en el horno. 10 minutos a 160º 

Pasado los diez minutos sacamos la bandeja y le damos la vuelta a las albóndigas y volvemos a meter en el horno otros 10 minutos a la misma temperatura.

Veo que todavía no estan lista y le pongo 8 minutos mas y le subo la temperatura a 200º.

Ya están listas y la colocamos en una cacerola con la salsa que os guste. En este caso la salsa de uvas con vino moscatel Pedro Ximenez.