martes, 27 de junio de 2017

CHEESECAKE DE NARANJA







INGREDIENTES :


  • 5 o 6 magdalenas. 
  • Tres cucharadas de Nutella. 
  • 1 sobre de gelatina royal de naranja.
  • Una tarrina queso philadelfhia de 200 g.
  • 400 g. de leche o nata.
  • 60 g. Azúcar. 
  • Un sobre de coberturas para tartas.
  • 200 g aproximadamente de zumo de naranja. 
  • 2 cucharadita de azúcar. 
  • Unas 6 rodajas de naranjas confitadas para decoración. 
ELABORACIÓN :
  1. Deshacer las madalenas en un bol, hechar la nutella mezclar. Colocar esta masa en una base de tarta desmoldable, aplastarla con el culo de un vaso y dejar uniforme.  Reservar. 
  2. En un  cazo calentar  200 g. de leche, los 60 g. Azúcar, y el queso philadelfhia. 
  3. En un bol disolver el sobre de gelatina con resto de la leche y cuando el cazo rompe a hervir agrega la gelatina disuelta y mover con una varilla el cazo para que no se pegue el fondo. No debe hervir solo calentar y apartar.
  4. Volcar en el molde preparado antes con cuidado y despacio. Dejar enfriar en nevera hasta que se cuaje.
  5. Una vez cuajado preparar el sobre para cobertura de tartas. Colocar en un cazo el zumo de naranja , el sobre de cobertura y dos cucharadita de azúcar. Calentar moviendo  con una varilla hasta qué veamos que empieza a hervir.  Apartar y dejar que temple un poco.
  6. El la tarta colocamos las rodajas de naranjas confitadas y cuando este templada la cobertura se la echamos por encima, dejar enfriar en el frigorífico. 
  7. Una vez este cuajada desmoldar y colocar en una bandeja la tarta. Se puede decorar con un poco de crema de mantequilla y una rodaja de naranja en el centro de la tarta. 

COCA DE SAN JUAN AL YOGURT





INGREDIENTES para la esponja :

  • 150 g. Harina de fuerza 350 W.
  • 125 g. Yogurt natural.
  • 5 g. Levadura fresca.
ELABORACIÓN de esponja:
  1. Mezclar la levadura con el Yogurt y después añadir la harina.
  2. Mezclar hasta integrar y quede homogéneo con un poco amasado.
  3. Colocar en un bol tapado hasta que duplique volumen. Y listo para usar.
INGREDIENTES para la masa :
  • 350 g. Harina de fuerza 350 W.
  • 75 g. Zumo de naranja natural. 
  • 9 g. Sal.
  • 20 g. Levadura fresca.
  • 100 g. Huevo. (2 huevos).
  • 75 g. Mantequilla sin sal.
  • 75 g. Azúcar. 
  • Toda la esponja anterior. 
ELABORACIÓN de la masa:
  1. Colocar en bol amasadora la harina, sal, azúcar, huevos, la levadura disuelta en el zumo de naranja. Todo menos la mantequilla. 
  2. Amasar unos minutos hasta que veamos esta todo integrado.
  3. Añadir la mantequilla en pomada amasar hasta que veamos la masa lista. 
  4. Dejar fermentar en bloque media hora aproximadamente en verano. 
  5. Formar pieza y dejar fermentar hasta doblar volumen. 
  6. Pintar con huevo batido  y  colocar encima lo que mas os guste  ( piñones, almendras laminadas, fruta escarchada,  cerezas, ...) y azúcar por encima de todo al gusto de cada uno.
  7. Calentar el horno a 170 ° solo abajo.
  8. Introducir en el horno unos 7 u 8 minutos y luego  poner horno arriba y abajo a misma temperatura otros 7 u 8 minutos.  Hasta que veamos que este dorado. 
  9. Nada más sacar del horno echarle un chorreón de anís dulce por encima y veras como chisporrotea al contacto con la coca. 
  10. Dejar enfriar se puede comer así o se puede rellenar de (nata, crema pastelera, etcétera )