BOLA BRIOCHE

BOLA BRIOCHE

INGREDIENTES :

• 125 gramos de Masa Madre (de leche) 
• 500 gramos de harina de gran fuerza de Harina El Molino Ecocoin Mendez.
• 80 gramos de leche. 
• 25 gramos de levadura fresca. 
• 2 o 3 huevos,  (según tamaño,  aproximadamente 125 gr.) 
• 85 gramos de azúcar. 
• 85 gramos de mantequilla. 
• Una pizca de sal. 
• Ralladura de una naranja. 
• Una cucharada de aroma naranja. 
• Un huevo para pintar. 
• C\S GLASEADO CHOCOLATE. Enlace ver aquí : http://alacena-de-cati.blogspot.com.es/2015/12/glaseado-chocolate-para-cubrir-bolleria.html
• C\S NATA MONTADA. 

ELABORACIÓN :

Templamos un poco la leche pero no demasiado y le agregamos la levadura para disolver.
Le añadimos la masa madre que esté activa, mezclamos un poco, agregar el azúcar, la harina, la sal,  los huevos,  la ralladura naranja y el aroma naranja.  Todo estos ingredientes se amasa en amasadora un par minutos o hasta qué veamos que están todo bien integrado y le añadimos la mantequilla enpomada,  seguir amasando.
Debe quedar la masa sedosa y brillante.
La colocamos en un bol tapada hasta qué doble volumen.
Cuando haya doblado volumen, dividir piezas de 100 gramos y boleamos.
Colocar en bandeja con papel horno y dejar fermentar hasta que doble volumen.
Calentar horno a 180°, mientras pintamos con huevo las bolas de masa.
Cuándo este caliente horno,  introducir unos 12 minutos aproximadamente o hasta que veamos que este dorado.

Están buenísimos