PATE A LA NARANJA

INGREDIENTES:

- 200 ml. de zumo de naranja natural colado.
- 5 hojas de gelatina neutra.
- 400 gr. de higaditos de pollo limpios.
- 1 diente de ajo.
- 2 cebollas tiernas (aprox. 100 gr.)
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de café de tomillo.
- 1 cucharadita de café de sal.
- Pimienta al gusto.
- 150 ml. de vino blanco seco.
- 25 ml. de vino dulce (Pedro Ximenez, Málaga Virgen. Oporto o Jerez.

ELABORACIÓN con Thermomix:

Poner la gelatina a remojo en agua fría.

Introducir el zumo en el vaso y calentarlo durante 3 minutos a 100º y velocidad 1.

Añadir la gelatina escurrida y mezclar durante 1 minuto a velocidad 3.

Verter en el molde e introducir en el frigorífico para que vaya solidificando.

Enjuagar el vaso e introducir las cebollas peladas y cortadas por la mitad y el diente de ajo pelado. Triturar durante 5 segundos a velocidad 5.

Abrir el vaso, bajar los restos con la espátula y añadir 50 g de mantequilla, el laurel y el tomillo. Sofreir durante 5 minutos, a 100º, velocidad 1.

Añadir los higaditos, la sal, la pimienta y el vino blanco. Cocer durante 8 minutos, 100º, velocidad 1.

Colar con el cestillo, desechando el caldo de cocción. Retirar el laurel y volver a introducir los higaditos en el vaso junto con el resto de mezcla que quede en el cestillo una vez colado.

 Añadir el resto de mantequilla y el vino dulce. Triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5/10.

Esperar que se enfríe un poco y verter sobre la gelatina ya sólida o semisólida, lo suficiente al menos para que el paté quede encima de ella y no se mezclen. Introducir en el frigorífico y dejar enfriar durante 8 horas.

Desmoldar y servir.

Untado con una rodaja de pan esta de lujo.

Riquísimo.

Esta receta esta copiada de recetas de thermomix, espero que os guste. Ver enlace: http://www.thermorecetas.com/2013/05/06/pate-a-la-naranja/

BOLLITOS DE PAN DE LECHE

INGREDIENTES:

(Aproximadamente para 16 bollos de 50 gr.)

- 250 gr. de leche.

- 50 gr. de mantequilla.

- 50 gr. de azúcar.

- 1 cucharadita de sal.

- 30 gr. de levadura prensada.

- 450 ó 500 gr. Harina panadera de Harinera El Molino Ecocoin Mendez 

ELABORACIÓN EN THERMOMIX:

PRE-CALIENTE EL HORNO A 200ºC.

- Ponga en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. programe 2 min/37ºC/vel 2.

- Añada la levadura y mezcle unos segundos en vel 4 para que se disuelva bien. Incorpore la harina, mezcle 15 seg/vel 6 y a continuación programe 3 min/ vaso cerrado/ espiga.

- Sacar del vaso la masa y bolear.

- Dividir en porciones de 50 gr. Dale a la masa la forma deseada, colocar en la bandeja de horno y se deja fermentar hasta que doble su volumen.

- Hágale unos cortes.

- pintelo con huevo batido y espolvorear con semillas de amapola o semillas de sésamo.

- Introducir el pan en el horno a 200º C durante 3 minutos y luego bajar a 175º C. Unos 13 o 15 minutos aproximadamente, según el tamaño del pan.

- Están doraditos y riquísimos son ideales para los niños.

- Se pueden rellenar de embutidos o nocilla, etc.

SALSA YOGUR A MI ESTILO

INGREDIENTES:
- 2 Yogur blancos.
- 1 Diente de ajo.
- Sal cantidad suficiente.
- Aceite oliva virgen un chorreón generoso.
- Zumo de medio limón.
- Especias al gusto: Eneldo, hierba buena, perejil, pimienta blanca molida.

ELABORACIÓN:

Colocar en un mortero un diente de ajo picado junto con la sal, zumo limón, machacar y agregar el aceite oliva mezclar.

Agregarle dos yogur y mezclar.

Probar punto de sal al gusto de cada uno.

Se utiliza esta salsa para kebab, shawarma. (De pollo o de ternera)

Se conserva en un tarro de cristal unos días refrigerada. 

Hay muchas recetas yo la adapte a las especias que tenia y la verdad es que esta muy buena.

Espero que os guste.

KEBAB A MI ESTILO

INGREDIENTES:

- 650 gr. carne de cerdo.

- Especias: Pimienta molida, ajo molido, cebolla molida,cúrcuma, perejil.

- sal c/s.

- Aceite oliva virgen extra c/s.

- Salsa yogur.

ELABORACIÓN:

Cortar la carne en tiras.

Preparar el aliño con las especias, sal y aceite.

Mezclamos el aliño con la carne. (si se deja macerar un día coge mas sabor la carne).

Calentamos la sarten, (wok) y introducimos la carne, para sofreír.

Sofreímos.

Hasta que este dorado.

Preparamos una salsa yogur a mi estilo.

Ver enlace:

http://alacena-de-cati.blogspot.com.es/2013/06/salsa-yogur-mi-estilo.html

En un pan de pita o similar, rellenamos con la carne, salsa yogur, lechuga, etc. (tomate, cebolla, queso..)

Esto acompañados de unas patatas tenemos un plato que nos quita el sentio. (se que no se escribe sentio pero en Málaga nos comemos hasta las palabras.) 

CANELONES DE COL Y CARNE PICADA

INGREDIENTES:

- 1 pieza de col.

- 1 pieza de cebolla.

- 600 gr. carne picada.

- 1/2 litro bechamel.

- Aceite c/s.

- Sal, pimienta molida, c/s.

- Queso para gratinar.

ELABORACIÓN:

Quitamos con cuidado las hojas de la col para que no se rompan.

Las lavamos.

Escaldamos las hojas.

Enfriamos con agua muy fría casi helada.

Escurrimos y reservamos.

La cebolla la cortamos en brunoise y pochamos

Con el centro de la col la cortamos en brunoise.

Le agregamos la col a la cebolla pochada y seguimos pochando. 

 Cuando este listo reservamos.

Salpimentamos la carne picada y sofreímos.

Unimos la carne con la cebolla y col pochada y sazonamos.

Con las hojas de col que tenemos reservadas, le colocamos farsa y enrollamos para hacer los canelones de col.

Lo colocamos en bandejas de hornos

.

Como me quedo un poco de farsa se lo puse encima como veis en la foto. (Aquí no se tira nada, jejejejeje)

¡Que pinta por Dios!

Preparo bechamel y le agrego dos cucharas de mahonesa y mezclo.

Cubro los canelones de col y por encima le poco un poco de queso rallado.

Y listo para meter en el horno, 170 º aprox. 25 minutos.

Cuando veamos que esta dorado por encima a servir.

Esta delicioso.

CLASIFICACIÓN DE SALSAS

Muy interesante.