KEBAB A MI ESTILO

INGREDIENTES:

- 650 gr. carne de cerdo.

- Especias: Pimienta molida, ajo molido, cebolla molida,cúrcuma, perejil.

- sal c/s.

- Aceite oliva virgen extra c/s.

- Salsa yogur.

ELABORACIÓN:

Cortar la carne en tiras.

Preparar el aliño con las especias, sal y aceite.

Mezclamos el aliño con la carne. (si se deja macerar un día coge mas sabor la carne).

Calentamos la sarten, (wok) y introducimos la carne, para sofreír.

Sofreímos.

Hasta que este dorado.

Preparamos una salsa yogur a mi estilo.

Ver enlace:

http://alacena-de-cati.blogspot.com.es/2013/06/salsa-yogur-mi-estilo.html

En un pan de pita o similar, rellenamos con la carne, salsa yogur, lechuga, etc. (tomate, cebolla, queso..)

Esto acompañados de unas patatas tenemos un plato que nos quita el sentio. (se que no se escribe sentio pero en Málaga nos comemos hasta las palabras.) 

CANELONES DE COL Y CARNE PICADA

INGREDIENTES:

- 1 pieza de col.

- 1 pieza de cebolla.

- 600 gr. carne picada.

- 1/2 litro bechamel.

- Aceite c/s.

- Sal, pimienta molida, c/s.

- Queso para gratinar.

ELABORACIÓN:

Quitamos con cuidado las hojas de la col para que no se rompan.

Las lavamos.

Escaldamos las hojas.

Enfriamos con agua muy fría casi helada.

Escurrimos y reservamos.

La cebolla la cortamos en brunoise y pochamos

Con el centro de la col la cortamos en brunoise.

Le agregamos la col a la cebolla pochada y seguimos pochando. 

 Cuando este listo reservamos.

Salpimentamos la carne picada y sofreímos.

Unimos la carne con la cebolla y col pochada y sazonamos.

Con las hojas de col que tenemos reservadas, le colocamos farsa y enrollamos para hacer los canelones de col.

Lo colocamos en bandejas de hornos

.

Como me quedo un poco de farsa se lo puse encima como veis en la foto. (Aquí no se tira nada, jejejejeje)

¡Que pinta por Dios!

Preparo bechamel y le agrego dos cucharas de mahonesa y mezclo.

Cubro los canelones de col y por encima le poco un poco de queso rallado.

Y listo para meter en el horno, 170 º aprox. 25 minutos.

Cuando veamos que esta dorado por encima a servir.

Esta delicioso.

CLASIFICACIÓN DE SALSAS

Muy interesante.

PAELLA DE VERDURAS

INGREDIENTES (para una paella de 6 pax):

• 390 gr. Arroz (2 vasos medianos)
• 150 gr. Zanahoria. (1 zanahoria). Cortar en brunoise.
• 200 gr. Cebolla. (1 cebolla). Cortar en brunoise.
• 200 gr. Pimientos. (3 pimientos). Cortar en brunoise.
• 50 gr. Pimento rojo. Cortar en julianas.
•  260 gr. Calabacín. (1 calabacín). Cortar en mirepoix.
• 260 gr. Judías verdes. Cortar en julianas.
• 350 gr. Tomates. Cortar en brunoise.
• 300 gr. Champiñon pequeño. Cortar en 4 trozos.
• 1 Chorizo (opcional). Cortar en mirepoix.
• 1 sobre paellero.
• 120 ml. AOVE.
• Caldo de pollo,o agua, 5 vasos y medio. (mismo vaso que medimos el arroz).
• Especias: pimienta negra molida, perejil, tomillo molido, hierba buena molida.
• Sal c/s.

ELABORACIÓN:

Sofreír por orden de dureza.

Sofreír la cebolla y la zanahoria.

A continuación agregar el pimiento verde y rojo.

Sofreír un poco.

Luego añadimos la judías verdes en juliana y seguimos sofriendo.

Incorporamos el calabacin y seguimos sofriendo.

Después incorporamos el tomate y seguimos sofriendo.

Añado el chorizo y continuo sofriendo un poquito mas.

Por ultimo agrego los champiñones y sofrió un poquito.

Le añado el caldo o agua, sobre de paellero y dejo que hierva unos 5 minutos. 

Le añado la sal, las especias y el arroz.

Hervir 10 minutos a fuego medio alto y luego bajar el fuego.

El arroz tarda en cocer unos 18 o 20 minutos aprox.

Se deja reposar unos 5 minutos y servir, esta delicioso.

Espero que os haya gustado.