GLASEADO BLANCO DE LECHE

COBERTURA DE GLASEADO BLANCO

Para decorar bizcochos

INGREDIENTES:

• 200 g. Azúcar glass.
• 3 o 4 cucharadas de leche. (más o menos según la densidad deseada).
• Unas gotas de zumo limón.
• Pizca de azúcar avainillado. (Opcional).

ELABORACIÓN:

El azúcar glass se puede comprar o preparar uno mismo, (Moler azúcar en grano con máquina tipo thermomix o similar).

1. Colocar el azúcar glass, azúcar avainillado en un bol le agregamos las cucharadas de leche (no todas a la vez incorporar leche según veamos la consistencia) y gotas de limón.
2. Con una varilla vamos mezclando todo hasta tener todo integrado si vemos que está muy duro le agregamos algo más de leche.
3. Estará lista cuando veamos napar el reverso de una cuchara.
4. Se puede utilizar de inmediato si no es así cubrir con film para que no se seque y cree costra.

NOTA: 

El glaseado está explicado de forma tradicional pero se puede elaborar todo los pasos con la thermomix. 

Esta cobertura es ideal para decorar bizcochos o bollería.

Si ere alérgico a la leche se puede sustituir la leche por agua y se elabora de igual manera.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRAS

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRAS 

DECORACIÓN GLASEADO Y ZANAHORIA CONFITADA

INGREDIENTES:

• 300 g. Almendra molida.
• 200 g. Azúcar.
• Ralladura piel limón.
• 300 g, Zanahoria peladas y trituradas como pure.
• 4 Huevos.
• 80 g. Harina repostería o harina floja.
• 1 sobre levadura química.
• Un pellizco de sal.
• Glaseado blanco os dejo aquí enlace de la receta: http://alacena-de-cati.blogspot.com.es/2016/08/glaseado-blanco-de-leche.html 
• C/s de zanahoria confitada en lonchas y fideos. Os dejo aquí enlace de como hago yo en version rapida: http://alacena-de-cati.blogspot.com.es/2016/08/zanahoria-confitada.html 
• c/s mantequilla y harina para encamisar el molde.

Molde tipo plum cake o corona o la forma que os guste más. Yo utilice dos moldes tipo de brazo gitano y compartí la masa en los dos moldes.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar horno a 150º.
2. Triturar la zanahoria hasta que quede como puré, Ahora en un bol o máquina amasadora colocamos el puré de zanahoria, el azúcar, la ralladura de limón. Mezclar todo.
3. Incorporar los huevos y batir.
4. Incorpora la almendra molida, la harina, la levadura, la sal. Mezclar bien con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
5. Unte con mantequilla el molde y espolvorear la harina en el molde para cubrir todo, sacudir el exceso de harina. 
6. Verter la preparación en el molde y hornear durante 40 a 50 minutos. En mi caso como puse la masa en dos moldes tardo unos 30 a 35 minutos. (Sabrá que está listo si pinchamos en el centro del bizcocho con un palillo y sale seco). Dejar enfriar y desmoldar.
7. Una vez frío el bizcocho preparamos el glaseado y napamos por encima. Le colocamos encima del glaseado la zanahoria confitada de manera que os guste. Dejar secar un poco el glaseado y listo.

BIZCOCHO DE NARANJA CON ALMENDRAS

 ¡AL RICO BIZCOCHO!

BIZCOCHO DE NARANJA CON ALMENDRAS, GLASEADO Y CON NARANJAS CONFITADAS.

INGREDIENTES:

• 6 Huevos. (300 g. huevo).
• 200 g. Azúcar.
• 125 g. Mermelada naranja amarga.
• 150 g. Yogur natural.
• 100 g. Harina floja. 
• 250 g. Harina de almendra. (almendra molida).
• 15 g. Levadura química.
• Ralladura de 1 o 2 naranjas.
• Colorante naranja alimentario en gel unas gotas, Esto es opcional para darle un toque color al bizcocho.
• Glaseado blanco para cubrir encima bizcocho c/s. Os dejo enlace de la receta: http://alacena-de-cati.blogspot.com.es/2016/08/glaseado-blanco-de-leche.html 
• Unas 6 rodajas de naranja confitada.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 150º 

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que veamos que aumenta y se queda color crema muy suave.
2. Incorporar la mermelada, el yogur y mezclar.
3. Mezclar las dos harinas con la levadura y la ralladura de naranja e incorporarlo a la batida, mezclar con movimientos envolventes hasta que se haya integrado bien las harinas.
4. Incorporar unas gotas de colorante naranja no demasiado solo para darle un toque de color. Mezclar bien.
5. Encamisar el molde para el bizcocho. ponerle la batida e introducir en el horno por alrededor de 50 minutos. 
6. Comprobar que está bien pinchando en el centro del bizcocho si sale limpio, si no lo dejamos unos minutos más.
7. Dejar enfriar y des moldar.
8. Preparar el glaseado blanco, con 200 g. azúcar glas, unas 3 o 4 cucharadas de leche y unas gotas de limón exprimido. (Vamos agregando la leche según veamos el espesor deseado por si necesita más o menos cantidad).
9. Cubrir por encima del bizcocho con el glaseado y decorar con las naranjas confitadas.

CUSCÚS CON VEGETALES (Con thermomix)

¡¡QUE RICO!!

CUSCÚS CON VEGETALES

Una receta vegana, fácil y económica.

INGREDIENTES:

Para 6 raciones.

• 250 g. Calabacín sin pelar y en trozos.
• 90 g. Zanahoria en trozos.
• 130 g. Pimiento rojo.
• 35 g. Aceite de oliva virgen extra.
• 190 g. cuscús.
• 190 g. Agua o caldo de pollo.
• 1 Cucharadita sal.
• 30 g. Mantequilla.

ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso el calabacín, la zanahoria, pimiento rojo y trocee 7 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
2. Añada el aceite y sofría 6 minutos 100º C , velocidad 1.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas
4. .Incorpore el cuscús, el agua o caldo, la sal y programe 3 minutos 70º, velocidad 1. 
5. Añada la mantequilla y programe 1 minuto velocidad 1.

Nota: Puede servir el cuscús dándole forma de corona y acompañarlo con verduras.

SABAYÓN AL MOSCATEL DE MÁLAGA (con thermomix)

Crema Sabayón la receta tradicional consiste en batir yemas de huevos, azúcar y vino dulce (por general vino marsala) pero yo la elaboración le añadido vino Moscatel de Málaga. 

Es una crema que su textura es entre una natilla y un mousse.

Se suele servir en una copa o bol, caliente o templado, se puede acompañar con higos secos o frutos rojos, ramita canela.

También se puede utilizar para acompañar bizcochos, helados, tartas. 

SABAYÓN AL MOSCATEL

INGREDIENTES:

1. 50 g. de Vino blanco seco.
2. 150 g. de Vino dulce Moscatel de Málaga.
3. 4 yemas de huevo.
4. 100 g. Azúcar.

ELABORACIÓN:

1. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, y pese el vino blanco y el moscatel de Málaga. Reserve juntos.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso las yemas y el azúcar y programe 8 minutos 80º velocidad 3. Cuando hayan pasado 3 minutos y sin quitar el cubilete, vaya añadiendo por el bocal el vino mezclado con el moscatel, poco a poco.

Nota: Se puede hacer sin thermomix lo único que hay que controlar la temperatura y no hierva para que la yema no se cuaje. Batir con una varilla.

PLUM CAKE DE MANZANA Y CARAMELO CON PASAS MACERADAS CON RON

INGREDIENTES:
Para el molde de Plum-Cake:

• 70 gr. Caramelo líquido. 
• 2 Manzanas. (Utilizo la necesaria para cubrir fondo del molde y paredes el resto para la masa )
• 2 Cucharadas de zumo de limón. 

Plum-Cake :

• 50 gr. Pasas.
• 30 gr. Ron.
• 200 gr. Mantequilla. 
• 200 gr. Azúcar. 
• 4 Huevos.
• 150 gr. Harina repostería. 
• 80 gr. Almendra molida.
• Medio sobre levadura royal.
• Un pellizco de sal.
• Una cucharadita de canela. 
• Un pellizco de pimienta molida. 
• Un pellizco de clavo en polvo. 

ELABORACIÓN :

1. Precalentamos el horno a 160°.
2. Ponerla mitad del caramelo en el fondo y paredes del molde. Cubrir el fondo con láminas de 1 manzana y poner encima el resto del caramelo con una cucharada zumo de limón . Reservar mientras hacemos la masa. 
3. Maceramos las pasas con el ron . (Si lo hacemos con antelación mucho mejor incluso un día antes).
4. Troceamos la otra manzana en brunoise y la regamos con una cucharada de zumo de limón y reservamos. 
5. Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.
6. Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
7. Añadir el resto de ingredientes menos la manzana y las pasas. Mezclar todo bien. 
8. Incorporar la manzana y las pasas mezclar con una lengua. 
9. Colocar la masa en el molde introducir en el horno unos 50 minutos aproximadamente. 
10. Mejor desmoldar en caliente.

MOUSSE DE FRESAS Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

• 400 gr. fresas limpias y sin las hojas.
• 100 gr. frambuesas limpias y sin las hojas.
• 50 gr. + 50 gr. + 20 gr. de azúcar.
• 4 hojas de gelatina.
• 1/2 litro nata.
• Media cucharadita de azúcar avainillado. 
• 4 clara de huevo.
• Una pizca de sal
• Unas gotas de limón.
• Gotas de colorante rojo opcional.
• Para decorar (fresas, grosellas, frambuesas, chocolate rallado o lo que os guste más)
• 75 gr. aprox. de Arroz inflado de chocolate.
• Una cucharada mantequilla. (15 gr.)
• Aproximadamente 20 gr, chocolate de fundir.

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que tenemos que hacer es preparar la base dentro de las copas así que trituramos o machacamos con un tenedor el arroz inflado de chocolate. Fundimos la cucharada mantequilla y los 20 gr. chocolate. Lo mezclamos todo junto para hacer como una pasta algo granulada. Repartimos esta mezcla en las copas y apretamos para que se quede compacto la base. Dejar enfriar mientras hacemos la mousse.
2. En un cazo colocamos las fresas, frambuesas y 50 gr. azúcar. Ponemos a hervir unos 12 minutos; apartamos y dejamos enfriar un poco. Pasamos por un pasapurés para quitar las semillitas de las frambuesas.
3.  Ponemos en remojo con agua fría las hojas de gelatina para hidratar. Cuando esté hidratada se lo añadimos a la pasta de fresas, frambuesas y mezclamos. Reservamos en un bol.
4. Semimontar la nata con los 20 gr azúcar y el azúcar avainillado. Mezclamos con movimientos envolventes con la pasta fresas-frambuesas. 
5. Montar el merengue con las 4 claras de huevos, gotas de limón, pizca de sal y 50 gr. azúcar. Mezclamos el merengue con movimientos envolventes con el resto. (Cuando mezclamos el merengue con cuidado podemos poner unas gotas de colorante rojo para intensificar el color).
6.  Rellenamos las copas y dejamos en nevera hasta que la vayamos a servir y colocamos la decoración en cada copa al gusto.(Frambuesas, fresas...)

¡¡¡¡VAYA COPAZA!!!!!