PAELLA DE VERDURAS

INGREDIENTES (para una paella de 6 pax):

• 390 gr. Arroz (2 vasos medianos)
• 150 gr. Zanahoria. (1 zanahoria). Cortar en brunoise.
• 200 gr. Cebolla. (1 cebolla). Cortar en brunoise.
• 200 gr. Pimientos. (3 pimientos). Cortar en brunoise.
• 50 gr. Pimento rojo. Cortar en julianas.
•  260 gr. Calabacín. (1 calabacín). Cortar en mirepoix.
• 260 gr. Judías verdes. Cortar en julianas.
• 350 gr. Tomates. Cortar en brunoise.
• 300 gr. Champiñon pequeño. Cortar en 4 trozos.
• 1 Chorizo (opcional). Cortar en mirepoix.
• 1 sobre paellero.
• 120 ml. AOVE.
• Caldo de pollo,o agua, 5 vasos y medio. (mismo vaso que medimos el arroz).
• Especias: pimienta negra molida, perejil, tomillo molido, hierba buena molida.
• Sal c/s.

ELABORACIÓN:

Sofreír por orden de dureza.

Sofreír la cebolla y la zanahoria.

A continuación agregar el pimiento verde y rojo.

Sofreír un poco.

Luego añadimos la judías verdes en juliana y seguimos sofriendo.

Incorporamos el calabacin y seguimos sofriendo.

Después incorporamos el tomate y seguimos sofriendo.

Añado el chorizo y continuo sofriendo un poquito mas.

Por ultimo agrego los champiñones y sofrió un poquito.

Le añado el caldo o agua, sobre de paellero y dejo que hierva unos 5 minutos. 

Le añado la sal, las especias y el arroz.

Hervir 10 minutos a fuego medio alto y luego bajar el fuego.

El arroz tarda en cocer unos 18 o 20 minutos aprox.

Se deja reposar unos 5 minutos y servir, esta delicioso.

Espero que os haya gustado.

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:

- 250 gr. Almendra Molida.

- 250 gr. Azúcar.

- 5 Huevos tamaño L.

- Ralladura de limón.

- 3 gr. Canela en polvo.

- Azúcar glass para decorar.

- Cruz de santiago.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno 175º.

Tamizar la harina almendra molida.

Poner en un bol la harina, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.

Mezclar bien.

Añadir los huevos y con una cuchara o una lengua de gato (espátula de goma) mezclar todo bien. 

No hay que batir.

Encamisar el molde debe ser rizado y bajo.

Verter la mezcla en el molde y meter en el horno a 160 C, durante 35 a 40 minutos hasta que la superficie este dorada.

Recortar la cruz de santiago para decorar la tarta.

Cuando este horneada la tarta, dejar enfriar antes de desmoldar.

Poner encima de la tarta la cruz y espolvorear por encima con azúcar glass.

PUNTOS CRÍTICOS:

Que no quede muy tostado.

No batir los huevos.

SOBAOS PASIEGOS

INGREDIENTES:

• 500 gr. Harina.
• 500 gr. Mantequilla.
• 8 Huevos.
• 500 gr. Azúcar.
• 1 Sobre de levadura.
• Ralladura de limón.
• Molde de papel para sobaos.

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos junto con el azúcar en un bol.

A continuación añadimos la mantequilla en dados y mezclamos todo bien.

Tamizamos la harina y la levadura y lo incorporamos a la anterior mezcla junto con la ralladura limón.

Mezclamos todos los ingredientes hasta quedar bien integrados. (Podemos incorporar un chorrito de ron o anís, opcional).

Rellenamos (Solo 3/4 partes) los moldes de papel y lo metemos en el horno, pre-calentado a 180º C.

Nota: los moldes son los primeros que hago así que la próxima procurare que sean todos iguales. No están mal pero se puede mejorar.

Horneamos durante 12-15 minutos. Servimos calientes a ser posible.

Están deliciosos y me recuerdan a los artesanales de nuestras abuelas nada que ver con lo que venden en los supermercados. Os lo recomiendo.

BIZCOCHO SOLETILLA

INGREDIENTES:

- 1 HUEVO.
- 25 gr. HARINA.
- 25 gr. AZÚCAR.

ELABORACIÓN:

SEPARAR LAS YEMAS DE LAS CLARAS.

MONTAR LAS YEMAS CON PARTE DEL AZÚCAR HASTA OBTENER EL PUNTO CORDÓN.

MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y AGREGAR LA OTRA MITAD DEL AZÚCAR.

UNIR LOS DOS BATIDOS.

TAMIZAR LA HARINA.

INCORPORAR LA HARINA DESPACIO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.

RELLENAR LA MANGA PASTELERA Y LO ESCUDILLO EN UNA PLACA QUE TENGA PAPEL SULFURIZADO O SILPAT.

PRECALENTAR EL HORNO. HORNEAR A 200º C. 10 MINUTOS.