PITUFOS DE SEMILLAS CON PIPAS DE CALABAZA Y GIRASOL

INGREDIENTES:

Pre fermento o poolish:

• 150 gr. agua.
• 5 gr. levadura fresca.
• 150 gr. Harina panadera de Harinera El Molino Ecocoin Mendez.

Masa:

• Todo el poolish 305 gr.
• 190 gr. Agua.
• 12 gr. Sal.
• 350 gr. Harina T80 de Harinera El Molino Ecocoin Mendez.
• 80 gr. De semillas, pipas calabaza y girasol todo de El Molino Ecocoin Mendez.
• 5 gr. Miel.
• 50 gr. Mezcla de semilllas y pipas. (para rebozar)

PREPARACIÓN:

Preparar el poolish mezclar agua con la levadura y luego añadir la harina.

Dejar en un bol tapado hasta que doble volumen y tenga burbujas.

Preparar la masa lo podemos hacer en una amasadora o a mano.

En amasadora introducir todos los ingredientes y amasar unos 6 a 8 minutos.

Dejar reposar una media hora, dividir piezas de 100 gr. Bolear dar forma de molletes o de bollitos.

En un plato colocar la mezcla de las semillas y las pipas. Cubrir las piezas como si fuera una croqueta y colocarlas en una bandeja para que fermenten.

Cuando doblen el volumen, precalentamos el horno a 250º grados.

Introducir en el horno con un poco de vapor a la misma temperatura solo calor la parte de abajo durante 5 minutos y luego bajar a 220º otros 5 minutos. Abrimos la puerta para que salga la humedad

y seguir 5 minutos mas a 200º grados con calor arriba y abajo. Y listo tiene que estar doraditos.