ARROZ CON LECHE cremoso

INGREDIENTES :

• 1100 gr.  Leche. 
• 150 gr.  Arroz. 
• Una rama de Canela. 
• Zeste de un limón. 
• 160 gr.  Azúcar. 
• C/s Canela molida para decorar. 

ELABORACIÓN :

Para hacer en thermomix aunque quien no la tenga la puede hacer en un cazo a fuego muy suave sin hervir y siempre moviendo para que no se agarre en el fondo. 

1. Colocamos en la thermomix la leche,  el arroz,  la rama canela y cáscara limón a mi me gusta rallar la cáscara limón y así le da mas sabor al limón, normalmente suelen poner la piel limón. 
2. Programar 40 minutos a 90 grados velocidad cuchara. 
3. Pasado esos minutos le agregamos el azúcar y programar 10 minutos a 90 grados y velocidad cuchara. 
4. Cuándo termine le quitamos la ramita de Canela y la piel limón si no pusiste entera. 
5. Repartirlas en cuencos y espolvorear por encima la canela molida. Dejar enfriar antes de servir. 

Es un postre que es muy fácil de hacer además de económico así que no hay excusa para hacer un buen arroz con leche y disfrutar saboreando.  Os animo hacerlo. 

Super cremoso uhnmm... 

CODILLO EN SALSA

INGREDIENTES :

• 4 Codillos de cerdo enteros sin trocear. 
• 1 Cebolla grande. 
• 2 Puerros. 
• 1 Pimiento rojo grande. 
• 2 pimientos verdes. 
• 4 o 5 dientes de ajos. 
• 3 Tomates. 
• 2 Zanahorias. 
• Medio litro vino tinto (si es bueno mejor). 
• C/S Aceite oliva virgen extra. 
• C/S Sal,  pimienta negra,  laurel y salvia. 

ELABORACIÓN :

Precalentar el horno a 180 grados. 

En una fuente de horno colocar los codillos con un poco sal, pimienta y aceite. 

Meter en el horno 20 minutos para dorar,  girar los codillos y otros 20 minutos, siempre vigilar que tenga un color dorado y  no se nos queme,  también puede ser 15 minutos por cada lado. 

Mientras preparamos las verduras,  lavar  bien y trocear en mirepoix. 

En una olla que sea grande ponemos un poco de aceite y colocamos primero la cebolla,  el puerro,  los ajos lo salteamos un poco a continuación la zanahoria los pimientos y salteamos todo junto. 

Cuando los codillos estén listo le echas el vino tinto a la bandeja para desglasar y coja el sabor,  unos minutos mas en el horno de 2 a 3 minutos. Luego retirar del horno y hecharlo a la olla junto con las verduras que están salteadas. 

Ponerle sal,  pimienta al gusto,  una hoja laurel y salvia. 

Un vaso de agua para cubrir los codillos. 

Cocer durante 35 a 40 minutos en olla exprés,  (en olla normal puede tarda mucho más del doble). 

Cuando los codillo vemos que estén tiernos los retiramos de la olla en una fuente y dejamos hervir las verduras para que evapore el agua y se nos quede una salsa espesa. Triturar la salsa bien si vemos que no esta bastante espesa le agregas una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua y la pones a cocer que espese un poco moviendo con una varilla. 

TARTA CORAZÓN DE FRESAS

INGREDIENTES : 

• 300 gr.  Leche condensada. 
• 200 gr.  Agua. 
• Unas 12 fresas grandes o las suficientes según os guste más o menos.
• Un sobre de gelatina neutra Royal. 
• Molde en forma de corazón de silicona. 

ELABORACIÓN :

Con un poco de agua de la receta en un bol disolver la gelatina y reservar. 

El resto de agua con la leche condensada la calentamos en un cazo y mover para disolver bien la leche condensada. 

Cuando veamos que este en ebullición retiramos el cazo del fuego y verter el bol de la gelatina remover hasta su completa disolución. 

Dejar enfriar un poco mientras preparamos el molde con las fresas. 

Lavar las fresas y cortar en rodajas o en trocitos (o también se puede dejar las fresas enteras si no son muy grandes). 

Colocar las fresas en el molde silicona bien repartidas y volcar la mitad del empaste del cazo,  meter al frío el molde una media hora,,,,, 

Transcurridos esos minutos le volcamos el resto del empaste, (si vemos que ha cuajado el del cazo lo calentamos unos segundos) y lo volvemos a introducir al frío el molde debe reposar mínimo de tres horas. 

GALLETAS (masa basica)

GALLETAS con glasa

Algunas fotos de un taller de galletas que hice en mi casa 

con mis sobrinos hace un par años.

Los niños lo pasaron genial.

INGREDIENTES:

• 400 gr. Harina trigo floja.
• 200 gr. Mantequilla sin sal.
• 200 gr. Azúcar glass.
• 1 Huevo.
• c/s esencia vainilla. (una pizca).

RECETA DE LA GLASA:

• 200 gr. Azúcar glass.
• 1 clara de huevo.
• Unas gotas de limón.

ELABORACIÓN:

 

Empomar la mantequilla y colocarla en un bol junto con el azúcar, batir hasta que esponje, añadir el huevo y seguir batiendo.

Por último añadir la harina tamizada y amasar hasta que este todo los ingredientes unidos. (poco amasado).

 Filmar la masa y dejarla reposar 1/2 hora en el frigorífico.

Estirar la masa sobre papel sulfurizado (papel horno) dejando un grosor de 1/2 centímetro.

Utilizar cortador de galletas de forma deseada y colocar las galletas en bandeja horno con papel.

Precalentar el horno a 180 grados y horneamos las galletas unos 10 minutos aproximadamente.

• Si horneamos la masa cuando este fría perderá menos la forma al hornearse. 
• El tiempo de horneado es relativo, cuando el borde de la galleta empieza a dorarse es el punto ideal para sacarla del horno.
• Si restamos 50 gr. harina y añadimos 50 gr. cacao en polvo tendremos galletas de chocolate. 

Para hacer la glasa colocar en un bol la clara y batir ligeramente ir añadiendo el azúcar glass y gotas limón batir hasta obtener la densidad deseada. 

Una vez lista dividir la glasa en bol y ponerle colorante comestible.

PAN DE HAMBURGUESA fórmula de Francisco Tejero

INGREDIENTES para el prefermento:

• 1 gr. Levadura fresca.
• 200 gr. Agua.
• 200 gr. Harina de fuerza 300W.

INGREDIENTES para la masa:

• Todo el prefermento.
• 800 gr. Harina de fuerza 300 W.
• 350 gr. Agua.
• 20 gr. sal.
• 40 gr. Azúcar.
• 30 gr. Leche en polvo.
• 100 gr. Mantequilla o margarina.
• 30 gr. Levadura fresca.
• c/s semillas de Amapola.
• 1 Huevo para pincelar.

ELABORACIÓN:

1. Preparar el prefermento una noche antes, mezclar los ingredientes en un bol taparlo y dejarlo en la encimera de la cocina. Al ser invierno por la mañana estará con burbujas y listo para usar.
2. Para la masa mezclar el agua con la levadura, el prefermento y resto de ingredientes menos la mantequilla.
3. Amasar hasta que veamos que la masa esta suave, dejo reposar unos 10 a 15 minutos y le agregas la mantequilla y vuelvo amasar hasta que la mantequilla se haya integrado.
4. Colocar la masa en un bol tapada para que fermente durante una hora aproximadamente.
5. Dividir la masa en las piezas deseadas, yo las hice de 40 gr. para hacer mini hamburguesas.Normalmente son de 80 gr. a 100 gr.
6. Bolear, colocar en bandeja horno, dejar reposar 5 minutos humedecer y aplastar un poco cada bola. Dejar fermentar hasta que doble volumen o un poco más.
7. Pincelar con huevo y espolvorear semillas de amapola por encima.
8. Precalentar horno al máximo en mi caso a 270º arriba y abajo.
9. Introducir la bandeja en el horno y bajar la temperatura a 210º hornear entre 12 a 15 minutos según peso del pan y horno.
10. Dejar enfriar en rejilla y listo para utilizar.

Nota: Puede que no sea exactamente igual al procedimiento de la receta de Francisco Tejero pero de esta manera me ha quedado muy bien.

Están deliciosos estos panes de hamburguesa.