NUGGET DE POLLO de McCatiDonalds, con Thermomix

NUGGET DE POLLO

INGREDIENTES:

• 1 Pechuga de pollo en trocitos.
• 50 gr. de Migas de pan.
• 50 gr. de leche.
• 50 gr. de queso blanco de untar.
• 1 diente de ajo.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta.
• 1 ud. de huevo para rebozar).
• Pan rallado para rebozar.

ELABORACIÓN:

• Triturar el ajo 4 seg. Vel 6.
• Añadir la pechuga de pollo en trocitos. Triturar 5 seg. Vel 7.
• Salpimentar y agregar el pan, la leche y el queso. Mezclar 10 seg. Vel 7.
• Se queda una masa como de las croquetas. Hacerle la forma deseada (bolitas, croquetas, o como lo hice en este caso con un corta pasta de galletas al gusto de cada uno).
• Pasar por huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite. A los niños le encanta están mas buenos que los que hay en Mcdo......(omito publicidad por si acaso pero ya os imaginais, jijijiji)

NUGGET DE POLLO

ELABORACIÓN:

Triturar el ajo 4 seg. Vel 6.

Añadir la pechuga de pollo en trocitos. Triturar 5 seg. Vel 7.

Salpimentar y agregar el pan, la leche y el queso. Mezclar 10 seg. Vel 7.

Se queda una masa como de las croquetas. Hacerle la forma deseada (bolitas, croquetas, o como lo hice en este caso con un corta pasta de galletas al gusto de cada uno).

Pasar por huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite. A los niños le encanta están mas buenos que los que hay en Mcdo......(omito publicidad por si acaso pero ya os imaginais, jijijiji)

ES UNA TENTACIÓN PARA LOS NIÑOS Y LOS QUE NO SON NIÑOS, UNMMM.

ESPERO QUE OS GUSTE.

AZÚCAR INVERTIDO CON THERMOMIX

AZÚCAR INVERTIDO

¿Que es el azúcar invertido? 

El azúcar invertido es una separación por hidrólisis de la fructosa y la glucosa, es algo más dulce que el azúcar simple y se usa en bizcochos varios y helados ya que tiene una serie de propiedades (no cristaliza, mayor poder edulcorante, mantiene la humedad en las masas...) muy diferentes con respecto al azúcar blanquilla normal.

INGREDIENTES para 500 gr. aprox. :

• 150 gr. de agua embotellada.
• 350 gr. de azúcar blanquilla.
• Gasificantes: en el mercadona lo venden, un sobre blanco y otro morado.
• 1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)
• 1 sobre azul o morado (mercadona) de gasificante.

ELABORACIÓN:

1. Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).
2. Agregar el azúcar. Programa ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4 (deberá alcanzar los 80º para continuar).
3. Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4 (Ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334=2,2 gr).
4. Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 10 minutos. Fíjate en la temperatura que te marca la Tmx).
5. Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre azul de gasificante. (Bicarbonato sódico E-500ii=3,3 gr) y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Ya esta listo. (estará un poco turbio y por encima una espuma, pero es así al ratito se quita)
6. Se llena en tarros de cristal hasta que no este totalmente frió no se cierra con la tapadera. 

Nota:

Este azúcar aguantará cerrado 10-12 meses a temperatura ambiente.

Helados: se sustituye un 30% de azúcar (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80 % de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y sera más sencillo darles forma. 

Bizcochos: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bolleria se mantega más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y ademas se puede usar para dar mas color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.

Masas fermentadas:se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

PREPARACIÓN:

1- Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).

2 - Agregar el azúcar. Programa ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4 (deberá alcanzar los 80º para continuar).

3 - Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4 (Ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334=2,2 gr).

4 - Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 10 minutos. Fíjate en la temperatura que te marca la Tmx).

5 - Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre azul de gasificante. (Bicarbonato sódico E-500ii=3,3 gr) y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Ya esta listo.

6 - Se llena en tarros de cristal hasta que no este totalmente frió no se cierra con la tapadera.  (estará un poco turbio y por encima una espuma, pero es así al ratito se quita).

HELADO DE FRIGO PIE con Thermomix.

INGREDIENTES:

• 70 AZÚCAR
• 70 AZÚCAR INVERTIDO. VER RECETA AQUI= http://aguacateverde-cati.blogspot.com.es/2013/08/azucar-invertido.html 
• 9 PETIT SUISSE DE SABOR FRESA ( del tamaño pequeño de danone, día o mercadona…)
• 2,5  HOJAS DE GELATINA
• 160 g DE NATA
• 160 LECHE ENTERA
• 30 g DE LECHE EN POLVO
• 4 CUCHARADAS DE NESQUICK SABOR FRESA
• C/S DE COLORANTE ROJO 

ELABORACIÓN:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fria para que se hidraten y reservamos.
Añadimos todos los ingredientes al vaso de nuestra TH , menos los pettit suise  y las hojas de gelatina y seleccionamos 5 MIN , 90º, VEL 4 .

Añadimos las hojas de gelatina escurridas y seleccionamos 2 MIN , 90º, VEL 4 ,dejamos bajar la temperatura a 50º o  60º,cuando haya bajado la temperatura  añadimos los pettit suisse, el colorante rojo alimentario para darle color rosa deseado  y seleccionamos 30 SEG ,VEL 6 , y  colamos con un colador por si tuviera grumos.

Vertemos en un tupper ,dejamos enfriar  y reservamos en la nevera mínimo 4 horas , (yo suelo hacerlo la noche de antes….)

Ahora podemos hacer el helado de dos maneras en  el congelador o en la heladera:

HELADERA:

1. Vertemos la mezcla del vaso a la heladera la mia es de lind que tengo que congelar el bol de la heladera unas 24 horas. Lo mantecamos hasta que veamos un helado cremoso.
2. Ya estaría listo para servir o lo guardamos en recipientes con tapadera en el congelador en moldes de polos de helados.

• Otra forma de reciclar con los mismos vasitos de los petit suisse se puede hacer los polos y le ponemos palos de madera que los encontré en el chino 50 palos por un euro y tienes para varias veces. Le colocamos encima papel aluminio bien cerrado y luego introducimos el palo en el centro y al congelador. Salen geniales.

CONGELADOR:

1. Vertemos la mezcla en un taper  hermético y Ponemos una capa de film transparente que esté en contacto con el helado (para evitar que coja olores del congelador), y tapamos , y movemos con un tenedor enérgicamente y removemos  cada hora para romper los cristales que se forman al congelarse . Otra forma es cuando este congelado desmoldarlo, cortarlo en dados y ponerlo en el vaso de la Th, ponerlo unos segundos velocidad progresiva 5-10 para que se quede cremoso.
2. Hacemos unas bolas de helado con la cuchara sacabolas y servimos en copas.  O lo guardamos en recipientes con tapadera en el congelador.

NOTA:

También se puede hacer sin thermomix en un cazo y una varilla controlado la temperatura con termómetro de cocina. No tiene que hervir.