BIZCOCHO PISTACHOS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 125 gr. Almendra molida del Molino Ecocoin Mendez.
• 100 gr. Pistachos molido del Molino Ecocoin Mendez.
• 120 gr. Mantequilla. 
• 250 gr. Azúcar. 
• 100 gr. queso cremoso. 
• Una pizca de sal.
• 4 huevos.
• 75 gr. Harina Candeal de Harinera El Molino Ecocoin Mendez  
• 1/2 sobre de levadura.

INGREDIENTES PARA GLASEADO :

Para la cobertura glaseado : 200 gr. Azúcar  glass , zumo medio limón, 2 o 3 cucharadas de agua. Unos pocos pistachos machacados no muy fino para colocar encima del glaseado.

ELABORACIÓN :

1. Precalentamos el horno y preparamos el molde que vayamos a utilizar.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.
3. Mezclar en un bol pistachos molido, la almendra molida, la harina, pizca de sal, la levadura y reservamos.
4. A la batida de huevos con azúcar cuando veamos que esta listo le agregamos la mantequilla en pomada junto con el queso cremoso. Lo mezclamos todo.
5. El bol que tenemos reservado de la harina, se lo vamos añadiendo a la batida en varias veces hasta integrar todo y no quede grumos. 
6. Volcamos la masa bizcocho al molde e introducir al horno. En mi horno le pongo solo temperatura abajo 150 grados unos 40 minutos para que se haga despacito, luego le pongo al horno 10 minutos mas pero con calor arriba y abajo hasta que veo que esta listo. 
7. Este bizcocho suele subir pero después se baja al llevar queso cremoso se queda muy suave al comer no es un bizcocho que se quede alto.
8. Una vez enfriado el bizcocho le preparamos el glaseado, que es muy fácil de hacerlo. En un bol colocar el azúcar glass, el zumo de medio limón y dos cucharadas de agua y mezclamos con una varilla hasta conseguir  una crema espesa que cubra tipo glasa real, si vemos que esta muy espesa le agregamos un poco más de agua, (sin pasarnos con el agua que no se queda muy claro ). Cubrimos la parte de arriba del bizcocho y le ponemos encima unos pistachos partidos o machacados con un mortero no mucho que se queden trocitos.

HUMMUS

INGREDIENTES :

• 1 Diente de ajo.
• 400 g. Garbanzos cocidos.
• 60 g. Agua.
• 30 g. Zumo de limón. 
• 40 g. De sesamo tostado o un par de cucharadas de tahin.
• 5 g. Sal.
• 70 g. Aceite oliva.

Para servir pimentón dulce y un poco aceite oliva. 

ELABORACIÓN  :

1. Poner los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, en velocidad progresiva 5/10.
2. Servir el hummus en un plato espolvorear por encima pimentón dulce y rociar un poco aceite de oliva. También se puede poner un poco comino molido. 
3. Servir con tostas, colines o rebanadas de pan tostadas.

! ME ENCANTA QUE RICO ¡

BIZCOCHO PIÑA

INGREDIENTES:

• 4 huevos S o 3 huevos XL.
• 300 g. Azúcar. (2 vasos)
• 330 g. Harina. (3 vasos)
• 1 sobre levadura.
• Una pizca de sal.
• 200 g. Nata. (1 vaso)
• 80 g. Almíbar de la lata piña. (1/2 vaso)
• 7 rodajas de piña en almíbar.
• 7 cerezas.
• Spray desmoldar molde o bien mantequilla derretida.
• Un sobre cobertura tarta. (Utilizo la del lidt)
• Un vaso de almíbar piña para la cobertura del bizcocho.

Nota:

Utilice un molde cristal especial horno medidas diámetro ×alto :(26×6).

Me sobro masa para rellenar 8 cápsulas de magdalenas que le añadí una rodaja piña en trocitos a la masa.

ELABORACIÓN :

1. Poner a calentar horno sólo parte de abajo a 160° c.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. 
3. Agregar la nata y los 80 g. de almíbar mezclar bien.
4. Aparte mezclar la harina con la levadura y pizca de sal.
5. Incorporar la harina poco a poco con movimientos envolventes de abajo arriba.
6. Poner spray al molde, colocar las rodajas de piña en el fondo en cada centro de la rodajas colocar una cereza, luego volcar la masa hasta rellenar la mitad del molde e introducir en el horno. Durante 40 minutos solo abajo y 10 minutos arriba y abajo horno.
7. Con la masa sobrante rellenar las cápsulas de magdalenas. Introducir horno unos 12 minutos aproximadamente.
8. Preparar el sobre de la cobertura con el almíbar de piña, calentar en un cazo y mezclar con varilla hasta que espese. Dejar enfriar.
9. Desmoldar el bizcocho en caliente, dejar enfriar y cubrir con la cobertura.
10. Las magdalenas cuando estén frías se cubre también con la cobertura.

SORBETE DE CACAO con thermomix

¡Qué mejor que un sorbete frío para los días de terral! 

INGREDIENTES:

• 370 g. Leche condensada. (una lata pequeña)
• 50 g. Cacao puro en polvo.
• 1000 g. Cubitos de hielo.
• 2 cucharadas de fideos chocolate para decorar.

ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso la leche condensada, el cacao y el hielo.
2. Introduzca la espátula por el bocal, triture dos minutos velocidad 10 y mueva la espátula de lado a lado para lograr una trituración homogénea.
3. Servir en copas y espolvorear fideos chocolate por encima.

SUGERENCIAS:

• Puede añadir un poco de coñac a los ingredientes.

JAMONCITOS DE POLLO CON SALSA SOJA Y VINO TINTO

JAMONCITOS DE POLLO CON SALSA SOJA Y VINO TINTO

INGREDIENTES:

• 18 Piezas de jamoncitos de pollo.
• 2 Puerros.
• 1 zanahoria grande.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 2 copas de vino tinto. (vino rioja mejor)
• 40 g. salsa tomate frito.
• 25 g. salsa soja.
• 20 g. salsa barbacoa. (opcional).
• Medio vaso de agua.
• c/s Sal.
• c/s Pimienta molida.
• c/s Aceite oliva virgen extra.
• 15 g. maicena para espesar la salsa solo si es necesario.

ELABORACIÓN:

Precalentar horno a 200º arriba y abajo.

1. Colocar en una bandeja horno los jamoncitos de pollo, salpimentar y un poco de aceite oliva e introducir en el horno para dorar un poco unos 20 minutos.Mientras se hornea preparamos las verduras.
2. Cortamos en brunoise los puerros, la zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla,
3. Colocamos en una olla las verduras con un poco de aceite  y sal. (olla lo suficiente grande para que nos quepa luego el pollo utilice una olla exprés).Sofreír las verduras un poco.
4. Una vez dorados los jamoncitos lo introducimos junto con las verduras en la olla unos minutos y le agregamos las dos copas de vino, salsa tomate, salsa soja, salsa barbacoa, medio vaso de agua.
5. Cerramos la olla y una vez empiece a silbar la olla unos 12 minutos aproximadamente.( si no utilizas olla exprés lo dejáis mas tiempo hasta que este tierno el pollo.
6. Retiramos los jamoncitos de pollo a una cazuela, 
7. Desleír la maicena en un poquito de agua y agregar a la verduras. Poner al fuego y mover con una varilla unos minutos hasta que vemos que a espesado un poco. Lo trituramos todo para hacer una salsa, probamos y rectificamos de sal si es necesario.
8. Para servir colocamos los jamoncitos de pollo en el plato y la cubrimos con la salsa.

El pollo está que se deshace de tierno y muy sabroso. La salsa está para mojar pan y relamer el plato que RICOOOO por dios.

Buen provecho.

SALMOREJO CORDOBÉS TRADICIONAL O CON THERMOMIX

SALMOREJO CORDOBÉS 

INGREDIENTES :

• 1 kg. Tomate de pera maduro que esté bastante rojo. (Limpio y sin el rabito).
• 150 g. Pan duro tipo candeal o similar.
• 1 diente de ajo.
• 1 Cucharadita de sal.
• 150 g. Aceite oliva suave.

Para acompañar el salmorejo según el gusto de cada comensal los siguientes ingredientes: Jamón serrano picado, huevo duro en trocitos, picatoste de pan, atún, crujiente de jamón. Y el toque final es un  chorrillo de aceite oliva virgen extra por encima. 

ELABORACIÓN FORMA TRADICIONAL:

1. En un recipiente amplio que nos quepa ponemos el tomate troceado, el diente de ajo, la sal.
2. Trituramos todo hasta que veamos que no hay grumos y le añadimos el pan en trocitos y seguimos triturando todo. Debe quedar una crema suave sin grumos. Si no ha quedado lo bastante fina la crema la tenemos que pasar por un chino.
3. Una vez tenemos la crema le vamos agregando el aceite oliva poco a poco en hilo para emulsionar con ayuda de una batidora como si hicieras una mahonesa.
4. Ya lista la guardamos en frío hasta que la vayamos a servir.

ELABORACIÓN USANDO LA THERMOMIX:

1. Poner la máquina a velocidad máxima y dejar caer por el bocal el diente de ajo unos segundos.
2. Seguidamente introducir el pan en trozos y triturar velocidad 5/9 , unos 40 segundos.
3. Colocamos el tomate en trozos junto con la sal y triturar velocidad 5/9, un minuto y medio. Debe quedar una crema fina y homogénea. Si no le damos unos segundos más
4. Programar velocidad 5 y con el cubilete puesto vamos añadiendo el aceite oliva en hilo fino poco a poco para emulsionar como si hicieras una mahonesa.
5. Una vez lista la guardamos en frío hasta que la vayamos a servir.        

 NOTA: 

Servir en cuenco o plato hondo, acompaña con lo que más os guste jamón, huevo, atún, picatoste....

y por encima un hilo de aceite oliva virgen extra.

¡Que os aproveche!

BIZCOCHO VERDE DE PISTACHO Y ALMENDRAS

AL RICO BIZCOCHO VERDE DE PISTACHO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES para la masa bizcocho:

• 125 g. Harina de Almendra de El Molino Ecocoin Mendez.
• 100 g. Pistachos pelados molidos de El Molino Ecocoin Mendez
• 1 Vaina de vainilla.
• La ralladura de un limón.
• 250 g. Mantequilla.
• 250 g. Azúcar.
• 50 g. Nata.
• Una pizca de sal.
• 4 Huevos.
• 60 g. Harina Candeal.
• Medio sobre levadura.
• c/s de Mantequilla y harina para encamisar el molde.

INGREDIENTES para la costra pistacho del bizcocho:

• Zumo de un limón.
• 60 g. Pistachos picado grueso.
• 150 g. Azúcar glass. Aproximadamente.

ELABORACIÓN de la masa bizcocho:

1. Precalentar el horno a 150º C , preparar el molde que vamos a utilizar, encamisar con mantequilla y harina. Reservar. Molde preferible de 30 cm de largo.
2. Mezclamos todo los ingredientes secos, harina, medio sobre levadura, almendra molida, pistacho molido fino, pizca de sal, ralladura de limón, abrir la vaina de vainilla y raspe las semillas e incorporar. Reservar.
3. La mantequilla en pomada batir con el azúcar hasta blanquear.
4. Vamos incorporando los huevos de uno en uno.
5. A la masa vamos incorporando poco a poco la mezcla de ingredientes secos con movimientos envolventes.
6. Vierta la masa al molde, hornee durante 50 minutos aproximadamente.

ELABORACIÓN de la costra de pistacho:

En un bol mezclar con una varilla el zumo de limón y el azúcar glass, Se debe quedar como un glaseado blanco. DOS OPCIONES:

1. Cubrir el bizcocho con el glaseado enseguida para que no se seque y seguidamente espolvorear el pistacho molido grueso para que se quede pegado con el glaseado anterior. 
2. También se puede mezclar el glaseado con los pistachos y cubrir el bizcocho en una sola vez.