BIZCOCHO SOLETILLA

INGREDIENTES PLANCHA BIZCOCHO :

• 4 HUEVOS. 
• 120 g. Azúcar. 
• 120 g. Harina. 

ELABORACIÓN :

1. Separar las yemas de las claras. 
2. Montar las yemas con parte del azúcar hasta obtener el punto cordón. 
3. Montar las claras con la otra mitad del azúcar. 
4. Unir los dos batidos. 
5. Tamizar la harina e incorporar la harina despacio con movimientos envolventes. 
6. Rellenar la manga pastelera y lo escudillo en una placa que tenga papel horno. 
7. Precalentar el horno. 
8. Hornear a 200°, 10 a 12 minutos. 
9. Dejar enfriar y desmoldar dando la vuelta al papel. 

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :

• 175 g.  Chocolate negro. 
• 250 g.  Mantequilla sin sal. 
• 275 g.  Azúcar glass. 
• Una cucharadita de esencia vainilla. 

ELABORACIÓN :

1. Se funde el chocolate en baño maría (dejarlo templar). 
2. Batir la mantequilla hasta que quede suave y cremosa. 
3. Añadir el azúcar glass tamizado y mezclar hasta que tengamos una crema homogénea y bastante blanca,  se le añade la esencia vainilla y mezclamos. 
4. Añadir el chocolate a chorro frío y  mezclar hasta que quede cremosa y brillante. 
5. Colocar la buttercream en manga pastelera con la boquilla que vayamos  utilizar. 

NOTA:   Esta crema se utiliza como decoración de cupcake y para rellenar tartas y pasteles. 

PUNTOS CRÍTICOS: 

• Fundido a 37° el chocolate para evitar que se cristalice. 
• Siempre tamizar el azúcar glass. 

ARROZ CON LECHE cremoso

INGREDIENTES :

• 1100 gr.  Leche. 
• 150 gr.  Arroz. 
• Una rama de Canela. 
• Zeste de un limón. 
• 160 gr.  Azúcar. 
• C/s Canela molida para decorar. 

ELABORACIÓN :

Para hacer en thermomix aunque quien no la tenga la puede hacer en un cazo a fuego muy suave sin hervir y siempre moviendo para que no se agarre en el fondo. 

1. Colocamos en la thermomix la leche,  el arroz,  la rama canela y cáscara limón a mi me gusta rallar la cáscara limón y así le da mas sabor al limón, normalmente suelen poner la piel limón. 
2. Programar 40 minutos a 90 grados velocidad cuchara. 
3. Pasado esos minutos le agregamos el azúcar y programar 10 minutos a 90 grados y velocidad cuchara. 
4. Cuándo termine le quitamos la ramita de Canela y la piel limón si no pusiste entera. 
5. Repartirlas en cuencos y espolvorear por encima la canela molida. Dejar enfriar antes de servir. 

Es un postre que es muy fácil de hacer además de económico así que no hay excusa para hacer un buen arroz con leche y disfrutar saboreando.  Os animo hacerlo. 

Super cremoso uhnmm... 

CODILLO EN SALSA

INGREDIENTES :

• 4 Codillos de cerdo enteros sin trocear. 
• 1 Cebolla grande. 
• 2 Puerros. 
• 1 Pimiento rojo grande. 
• 2 pimientos verdes. 
• 4 o 5 dientes de ajos. 
• 3 Tomates. 
• 2 Zanahorias. 
• Medio litro vino tinto (si es bueno mejor). 
• C/S Aceite oliva virgen extra. 
• C/S Sal,  pimienta negra,  laurel y salvia. 

ELABORACIÓN :

Precalentar el horno a 180 grados. 

En una fuente de horno colocar los codillos con un poco sal, pimienta y aceite. 

Meter en el horno 20 minutos para dorar,  girar los codillos y otros 20 minutos, siempre vigilar que tenga un color dorado y  no se nos queme,  también puede ser 15 minutos por cada lado. 

Mientras preparamos las verduras,  lavar  bien y trocear en mirepoix. 

En una olla que sea grande ponemos un poco de aceite y colocamos primero la cebolla,  el puerro,  los ajos lo salteamos un poco a continuación la zanahoria los pimientos y salteamos todo junto. 

Cuando los codillos estén listo le echas el vino tinto a la bandeja para desglasar y coja el sabor,  unos minutos mas en el horno de 2 a 3 minutos. Luego retirar del horno y hecharlo a la olla junto con las verduras que están salteadas. 

Ponerle sal,  pimienta al gusto,  una hoja laurel y salvia. 

Un vaso de agua para cubrir los codillos. 

Cocer durante 35 a 40 minutos en olla exprés,  (en olla normal puede tarda mucho más del doble). 

Cuando los codillo vemos que estén tiernos los retiramos de la olla en una fuente y dejamos hervir las verduras para que evapore el agua y se nos quede una salsa espesa. Triturar la salsa bien si vemos que no esta bastante espesa le agregas una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua y la pones a cocer que espese un poco moviendo con una varilla. 

TARTA CORAZÓN DE FRESAS

INGREDIENTES : 

• 300 gr.  Leche condensada. 
• 200 gr.  Agua. 
• Unas 12 fresas grandes o las suficientes según os guste más o menos.
• Un sobre de gelatina neutra Royal. 
• Molde en forma de corazón de silicona. 

ELABORACIÓN :

Con un poco de agua de la receta en un bol disolver la gelatina y reservar. 

El resto de agua con la leche condensada la calentamos en un cazo y mover para disolver bien la leche condensada. 

Cuando veamos que este en ebullición retiramos el cazo del fuego y verter el bol de la gelatina remover hasta su completa disolución. 

Dejar enfriar un poco mientras preparamos el molde con las fresas. 

Lavar las fresas y cortar en rodajas o en trocitos (o también se puede dejar las fresas enteras si no son muy grandes). 

Colocar las fresas en el molde silicona bien repartidas y volcar la mitad del empaste del cazo,  meter al frío el molde una media hora,,,,, 

Transcurridos esos minutos le volcamos el resto del empaste, (si vemos que ha cuajado el del cazo lo calentamos unos segundos) y lo volvemos a introducir al frío el molde debe reposar mínimo de tres horas. 

GALLETAS (masa basica)

GALLETAS con glasa

Algunas fotos de un taller de galletas que hice en mi casa 

con mis sobrinos hace un par años.

Los niños lo pasaron genial.

INGREDIENTES:

• 400 gr. Harina trigo floja.
• 200 gr. Mantequilla sin sal.
• 200 gr. Azúcar glass.
• 1 Huevo.
• c/s esencia vainilla. (una pizca).

RECETA DE LA GLASA:

• 200 gr. Azúcar glass.
• 1 clara de huevo.
• Unas gotas de limón.

ELABORACIÓN:

 

Empomar la mantequilla y colocarla en un bol junto con el azúcar, batir hasta que esponje, añadir el huevo y seguir batiendo.

Por último añadir la harina tamizada y amasar hasta que este todo los ingredientes unidos. (poco amasado).

 Filmar la masa y dejarla reposar 1/2 hora en el frigorífico.

Estirar la masa sobre papel sulfurizado (papel horno) dejando un grosor de 1/2 centímetro.

Utilizar cortador de galletas de forma deseada y colocar las galletas en bandeja horno con papel.

Precalentar el horno a 180 grados y horneamos las galletas unos 10 minutos aproximadamente.

• Si horneamos la masa cuando este fría perderá menos la forma al hornearse. 
• El tiempo de horneado es relativo, cuando el borde de la galleta empieza a dorarse es el punto ideal para sacarla del horno.
• Si restamos 50 gr. harina y añadimos 50 gr. cacao en polvo tendremos galletas de chocolate. 

Para hacer la glasa colocar en un bol la clara y batir ligeramente ir añadiendo el azúcar glass y gotas limón batir hasta obtener la densidad deseada. 

Una vez lista dividir la glasa en bol y ponerle colorante comestible.